วัตถุดิบ (Xanthan gum)

สารบัญวันนี้

แซนทันกัม – Xanthan gum


“แซนทันกัม – Xanthan gum” : ไม่มีกลูเตน ไม่เน้นน้ำตาล

.

.

แซนทันกัม คือ ผงลักษณะสีขาวถึงสีแทนที่เป็นโครงสร้างเชิงซ้อนของ exopolysaccharide สามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท อาทิ ในเครื่องปรุงรสอย่างน้ำสลัด, ซอส, แยม และผลไม้กระป๋อง

.

แซนทันกัมจะช่วยให้เกิดความหนืด รักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ สามารถนำมาใช้แทนกลูเตนในผู้เป็นโรคเซลีแอคได้ (สำนักงานคณะกรรมการอ้อยและน้ำตาลทราย กระทรวงอุตสาหกรรม, 2561)

.

คุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จากงานวิจัยหลายชิ้นพบว่าการเพิ่มแซนแทนกัมในอาหารที่มีคาร์บสูง ช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของอินซูลินและน้ำตาลในเลือด

.

ช่วยลดน้ำหนัก ลดระดับคอเลสเตอรอล ชะลอการโตของเนื้องอกอย่างมีนัยสำคัญ และช่วยให้ขับถ่ายอย่างสม่ำเสมอ

.

อันมาจากการก่อตัวเป็นสารคล้ายเจลอาจทำให้การย่อยอาหารช้าลงและป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังอาหาร และช่วยเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ เพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
dancingwithabaker

dancingwithabaker

วัตถุดิบอื่น ๆ

Shopping Cart
ส่วนลดพิเศษวันหยุด 12% ทั้งเว็บค่ะ!
x