‘โกโก้’ จากเมล็ดโกโก้สีน้ำตาลเข้ม ที่หลายคนมักจะสับสนกับ ‘ช็อกโกแลต’ นั้น ปัจจุบันถูกนำมาทำเป็นเครื่องดื่ม และเป็นส่วนประกอบของของหวานต่าง ๆ มากมาย ด้วยกลิ่นหอมกรุ่นที่มาพร้อมกับรสชาติขมปนหวานละมุน ทำให้โกโก้ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมากมาย เรียกได้ว่าฮิตกันทั่วบ้านทั่วเมืองเลยค่ะ
แน่นอนว่าเมื่อเจ้าโกโก้มีความฮิต และเป็นที่ต้องการมากขึ้น ทำให้ผงโกโก้เริ่มขาดตลาด รวมถึงมีราคาที่สูงขึ้น ซึ่งส่วนหนึ่งก็มาจากการที่พื้นที่ในการปลูกโกโก้นั้นมีน้อยลง เนื่องจากภาวะโลกร้อนในปัจจุบันที่ทวีความรุนแรงขึ้นทุก ๆ ปี ดังนั้น เราจึงต้องสรรหาวัตถุดิบเพื่อมาใช้ทดแทนโกโก้ เพื่อตอบสนองความต้องการของกระเพาะของพวกเรา!
‘โกโก้ไฟเบอร์’ เป็นวัตถุดิบยอดฮิตที่ถูกนำมาใช้ทดแทนโกโก้ ซึ่งบอกได้เลยว่านอกจากจะให้กลิ่น และรสสัมผัสไม่ต่างจากผงโกโก้ปกติแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแบบไม่น่าเชื่อ โดยผงโกโก้ที่เราเลือกสรร และนำมาใช้ จะถูกอบเพื่อฆ่าเชื้อ และบดเป็นผงละเอียด ทำให้เราได้ผงไฟเบอร์จากธรรมชาติ 100% และมั่นใจได้ว่า ‘ไม่ผ่านสารเคมีใด ๆ แน่นอน!’
- โกโก้ไฟเบอร์ ช่วยให้อิ่มนานขึ้น และลดความเสี่ยงการเกิดโรคได้!
โกโก้ไฟเบอร์นั้น เป็นส่วนหนึ่งของเปลือกเมล็ดโก้โก้ ที่ให้สี รสชาติ และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของโกโก้ได้อย่างครบถ้วน ทั้งยังอุดมไปด้วย ‘ไฟเบอร์’ ซึ่งเป็นชนิดที่ละลายน้ำได้ ทำให้รู้สึกอิ่มได้นานขึ้น และทำให้มีความรู้สึกอยากอาหารลดลงนั่นเอง
นอกจากนี้ จากงานวิจัยหลายฉบับยังพบว่า ไฟเบอร์ชริดที่ละลายน้ำได้ สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ ได้ด้วยล่ะ
- โกโก้ไฟเบอร์ ตัวช่วยเพิ่มความอร่อยให้ขนม
โกโก้ไฟเบอร์ สามารถนำมาปรับใช้ในการทำขนมอบประเภทต่าง ๆ ได้ โดยปริมาณโกโก้ไฟเบอร์ที่ใช้ จะขึ้นอยู่กับสี และปริมาณไฟเบอร์ที่เราต้องการในอาหารนั้น ๆ โดยการทดลองใช้โกโก้ไฟเบอร์แทนผงโกโก้ พบว่า อาหารที่ได้จะมีความเหนียว และข้นมากขึ้น เนื่องจากโกโก้ไฟเบอร์ มีปริมาณไฟเบอร์มากกว่าผงโกโก้ แต่อาหารที่ได้นั้นยังคงมีรสชาติ และกลิ่นที่เหมือนกับการใช้ผงโกโก้แบบเดิมเป๊ะ ๆ อย่างกับฝาแฝดเลยค่ะ
หากเรารับประทานขนม หรืออาหารที่ปราศจากแป้ง และน้ำตาล แถมยังมีปริมาณไฟเบอร์ที่จัดเต็มแล้วนั้น อาจทำให้เรารู้สึกผิดน้อยลงเวลาที่เรารับประทานขนมหวานนั่นเองค่ะ แต่อย่าลืมนะคะ ว่าต้องควบคุมปริมาณของขนม และแคลอรี่ให้เหมาะสม นอกจากนี้แล้วก็ต้องหมั่นออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย เพื่อร่างกายที่ฟิตเปรี๊ยะ และแข็งแรงของทุกคนค่ะ : )
ที่มา :
https://www.foodnavigator.com/Product-innovations/Soluble-Cocoa-Fibre
https://www.worldcocoafoundation.org/wp-content/uploads/files_mf/lecumberri2007.pdf
https://www.worldcocoafoundation.org/wp-content/uploads/files_mf/lecumberri2007.pdf
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643810002537
