สุขภาพที่ดีเกิดมาจากทุกกิจกรรมในชีวิตประจำวันของเรา ทั้งการเลือกสรรอาหาร การออกกำลังกาย การจัดการระบบการใช้ชีวิต เช่น การเข้านอน การพักผ่อน เป็นต้น โดยเฉพาะชาวรักสุขภาพ และชาวลดน้ำหนักที่อาจจะต้องมีวินัยมากเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
การเลือกสรรอาหารในการรับประทาน เป็นสิ่งสำคัญที่สุด เพราะสารอาหารต่าง ๆ ที่เข้าสู่ร่างกายมักส่งผลโดยตรงต่อระบบการทำงานของร่างกาย โดยเฉพาะในเรื่องของ ‘น้ำหนัก’
เชื่อว่าหลายคนคงจะรู้จัก ‘ไฟเบอร์’ หรือเส้นใยอาหาร ในฐานะตัวช่วยเรื่องการขับถ่ายอย่างแน่นอน จริง ๆ แล้วไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ ทำให้ไฟเบอร์เปลี่ยนหน้าที่จากการให้พลังงาน มาทำหน้าที่ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายแทน ซึ่งหมายความว่าเจ้าไฟเบอร์ไม่ทำให้เราอ้วนอย่างแน่นอน
นอกจากนี้กระทรวงสาธารณสุขของประเทศไทยยังกำหนดไว้ว่า คนไทยที่มีอายุเกิน 18 ปีขึ้นไป ควรได้รับใยอาหาร หรือไฟเบอร์ไม่น้อยกว่า 25 g. ต่อวัน เพราะฉะนั้นไฟเบอร์ก็มีความสำคัญต่อร่างกายเราไม่น้อยเลยทีเดียว
ประเภทของไฟเบอร์
ไฟเบอร์มีทั้งหมด 2 ประเภท คือ แบบละลายน้ำได้ และแบบละลายน้ำไม่ได้ ซึ่งสามารถพบไฟเบอร์ทั้งสองประเภทนี้เป็นส่วนประกอบปะปนกันอยู่ในอาหาร แต่ในอาหารบางชนิด เช่น ธัญพืช และถั่วต่าง ๆ จะมีไฟเบอร์แบบไม่ละลายน้ำอยู่มากกว่า และในผักผลไม้ จะมีไฟเบอร์แบบละลายน้ำได้อยู่มากกว่า
| ไฟเบอร์แบบละลายน้ำได้ | ไฟเบอร์แบบที่ไม่ละลายน้ำ |
| คุณสมบัติ -ชะลอการดูดซึมสารอาหาร ทำให้อาหารอยู่ในกระเพาะได้นานขึ้น ร่างกายจึงรู้สึกอิ่มได้นานกว่า -ช่วยให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดช้าลง ทำให้ระดับน้ำตาลในร่างกายมีความคงที่ -เข้าไปรวมตัวกับคอเลสเตอรอล ทำให้คอเลสเตอรอลถูกกำจัดออกจากร่างกายไปพร้อมกับกากอาหารอื่น | คุณสมบัติ -ดูดซับน้ำขณะผ่านระบบทางเดินอาหาร ทำให้ไฟเบอร์กลายเป็นกากอาหารที่มีความอ่อนนุ่ม เคลื่อนตัวอย่างรวดเร็วเข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร ผ่านไปตามลำไส้ และถูกขับถ่ายออกจากร่างกาย |
| ประโยชน์ -ป้องกันและช่วยควบคุมโรคเบาหวาน -ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน –ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด | ประโยชน์ -ช่วยขับถ่าย -ป้องกันการเกิดโรคระบบทางเดินอาหาร -ช่วยควบคุมน้ำหนัก |
ดังนั้น เราจึงสามารถที่จะเลือกทานอาหารให้ได้รับไฟเบอร์ครบทั้ง 2 ประเภท หากใครที่ไม่มีเวลา หรือไม่สะดวกในการเลือกซื้ออาหารแล้วนั้น ก็สามารถรับประทานเจ้าไฟเบอร์ในรูปแบบของอาหารเสริมเพื่อทดแทนได้ในบางครั้ง
อย่างไรก็ตาม นอกจากการรับประทานอาหารให้หลากหลายและครบ 5 หมู่แล้ว เราก็ควรจะมีวินัยในการออกกำลังกาย และพักผ่อนให้เพียงพอ เพื่อสุขภาพที่ดีด้วยนะ 🙂
ที่มา :
http://www.fda.moph.go.th/sites/food/Permission/4.4.2-ThaiRDI.pdf
